التسمم الغذائي – أسبابه وعلاجه وسبل الوقاية منه

Spread the love

الغذائي نتيجة تناول طعام غير مُخزّن بشكل صحيح أو طعام مُحضّر بأيدٍ أو أدواتٍ غير نظيفة.

أسباب التسمم الغذائي

يحدث التسمم الغذائي عندما تنمو الجراثيم في الأطعمة الفاسدة. تنمو الجراثيم في الأطعمة غير المطبوخة جيدًا والمُعاد تسخينها بشكل غير كافٍ وغير المُبرّدة بشكل صحيح. كما يمكن للجراثيم أن تنمو في الأطعمة المُحضّرة بأيدٍ أو أدوات غير نظيفة. وتعد اللحوم والأسماك والدواجن من أكثر الأطعمة عرضه للفساد ومن المثير للاستغراب أن الأرز عندما يُعاد تسخينه يصبح من أكثر الأسباب الشائعة للتسمم الغذائي.

ومن الجراثيم التي تسبب تسمم الغذاء  العطيفة الصائمية، والمكورات العنقودية، أو السالمونيلا أو الإشريكية القولونية.  كما يمكن لبعض الفيروسات والطفيليات والسموم أن تُسبّب التسمم الغذائي أيضًا.

يُعد التسمم الغذائي نوعًا من أنواع التهاب المعدة والأمعاء.

يمكن أن يُصاب الرُضّع والأطفال والكبار على حد سواء بالتسمم الغذائي.

أعراض التسمم الغذائي

يحدث التسمم الغذائي مباشرةً بعد تناول الطعام الفاسد.

وقد تشمل الأعراض ما يلي:

تستمر أعراض التسمم الغذائي غالبًا لمدة 24 إلى 48 ساعة. وفي هذه الأثناء، عليكِ مراقبة علامات ظهور الجفاف على طفلك.

متى يمكنكِ زيارة طبيبكِ بخصوص التسمم الغذائي

اطلبي الرعاية الطبية في حال إصابة طفلك بالأعراض التالية:

  • إسهال يستمر لأكثر من بضعة أيام
  • إسهال يصاحبه دم
  • ألم شديد في البطن وتقيّؤ مستمر وعدم قدرة الجسم على الاحتفاظ بالسوائل لمدة 30 دقيقة على الأقل
  • عدم الشرب وظهور علامات الجفاف عليه، وتشمل عدم التبوّل أو التبوّل بكمية ضئيلة وفقدان الوزن والكسل والعطش الشديد.
  • ظهور أعراض التسمم الغذائي عليه وعمره أقل من سنة.

 

علاج التسمم الغذائي

تكون معظم حالات التسمم الغذائي خفيفة، فلن يحتاج طفلكِ إلى أي علاج محدّد.  لكن إن استمرّ الإسهال عنده أو امتزج معه الدم، أو شعر بألم شديد في البطن مع تقيّؤ، فعليكِ استشارة الطبيب.

تجنّبي إعطاء طفلك منتجات الألبان لمدة 2 إلى 3 أيام بعد التعرض للتسمم الغذائي لأنّ هذا قد يزيد من استمرار الإسهال لمدة أطول.  أما إن كان طفلكِ جائعًا، فيمكنكِ إعطاءه ما يرغب به من طعام.

وقد لا يرغب طفلكِ بتناول الطعام لكن لا تقطعي الطعام عنه لمدة تزيد عن 24 ساعة.

عليكِ التأكد من استمرار شرب طفلكِ للسوائل – الأفضل أن يكون بشكل رشفات صغيرة على فترات منتظمة.  فهذا سوف يساعد على الوقاية من الجفاف.

الوقاية

عليكِ دائمًا غسل يديك جيدًا قبل تحضير الطعام.

عند تحضيركِ للطعام عليكِ القيام بما يلي:

  • غسل جميع الفواكه والخضروات جيدًا
  • التأكّد من أن تكون اللحوم طازجة وليست ذات رائحة كريهة
  • طهي اللحوم والبيض بشكل جيّد

تسخين الطعام جيدًا